Так и есть. Однако, это относится в первую очередь к регулярной кавалерии, которая при атаке вниз по склону быстро теряет строй, столь важный для нее. Для иррегулярной кавалерни небольшой уклон вниз не так опасен, но на крутом склоне всадники не могут быстро скакать вниз, велик риск падения лошади.
Регулярная кавалерия лучше всего атакует по ровной местности или под очень небольшим углом вверх. Конкретные цифры надо посмотреть в одном руководстве по тактике XIX века.