У египтян кхопеш - оружие элитных воинов, весьма искусных бойцов. Ассирийцы, с их военной машиной, если уж заимствовали оружие, то снабжали им всех - ассирийский солдат это далеко не самый низкий общественный статус, но и не самый высокий. Сапарра, следовательно, в отличие от кхопеша, является вооружением МАССОВЫМ, выпуклым-то клинком работать проще, чем вогнутым.
Далее, второе отличие сапарры - кхопеш раза в полтора длиннее, потому что им, кроме всего прочего, еще и с колесницы можно бить. Ведь лучшие воины египтян железно сидели на колесницах, а врукопашную дрались, когда уже шла сплошная свалка.
Теперь греки. Каждый греческий гоплит имел копье-щит-шлем-кинжал-панцирь. Меч был необязательным - для первой сшибки нужно копье, для ближнего боя кинжала достаточно, он дешевле, работать им проще. Мечи, следовательно, носят не все воины, а только богатые/умелые, которые отличаются не в копейном бою на дальней-средней дистанции, а в клинковом, на средне-ближней, когда копье уже не годится, а кинжал еще не достает. Держать такую дистанцию умелый боец может, не очень умелый - не очень. Можно было бы заимствовать у египтян кхопеш, хорошее оружие именно для хорошего воина, но вот незадача: греки работают плотным строем, с колесниц врукопашную сражаются редко, следовательно, нужен более короткий клинок. Поэтому взяли ассирийскую сапарру и заточили, как кхопеш, по вогнутой стороне - получили махайру/копис.
Далее уже этот копис заимствовали без кардинальных изменений в греческих колониях в Италии и Испании под латинским именем фалькаты...